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鸭肉做出来不好吃,那是因为方法不对,教你一招做出鸭子鲜香美味

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尘埃416 发表于 2020-6-4 05:10:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸭肉对于大多数人来说,平时没有鸡肉吃的多,因为鸭肉中有一种很特别的味道,很多人喜欢,但也有很多人不喜欢这个味道。其实鸭肉是很不错的,鸭肉属于凉性的,吃的再多也不怕上火,用它来煲汤、烤着吃、炖着吃都很不错。但我爸妈不太喜欢鸭肉中的腥味,所以我就自己研究琢磨出了一个好方法,学会这一招做出的鸭肉一点腥味都没有,还特别的好吃。喜欢的小伙伴试着做一下吧,我保证你会爱上这个味道。

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在做这道美食之前先交给大家几招,鸭肉去腥的方法。

1.第一个方法就是焯水,焯水是最直接简单的鸭肉去腥的办法,不光是鸭肉,其他肉食都可以用焯水的方法来去腥。

2.第二个方法是浸泡,将鸭肉斩块之后放入清水当中浸泡上半天的时间,这样浸泡之后的鸭肉一点腥味都没有特别的好吃,味道要比焯水的好。

3.第三种方法料酒、啤酒、白酒去腥,在炖制鸭肉的时候,可以添加适量的料酒、啤酒、白酒等,用于去除腥味。比如咱们今天做的这道啤酒鸭。

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啤酒鸭的做法

所系用料:鸭子1只、啤酒1罐、冰糖5个、小葱4颗、八角2个、生姜一小块、香叶2片、食盐适量、料酒适量、酱油少许。

1.首先将买回来的鸭子里外清洗干净,再用镊子或者其他趁手的工具将鸭毛摘干净,放到案板上斩成小块,放入盆中,倒入适量的清水,将鸭肉块放进去,加入适量的料酒浸泡上半天的时间。(ps:小编我一般不太喜欢焯水,因为焯水之后的肉质就不太好了,做出来的味道也不鲜。如果您感觉浸泡比较麻烦可以直接选择焯水,将鸭肉放入热水锅中,焯水2-3分钟的时间即可)

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2.鸭肉浸泡或者焯水之后捞出,用清水再冲洗上几遍,沥干水分待用;小葱洗净之后切成小段待用;生姜切片待用。

3.锅中倒入适量的食用油,首先将冰糖放入到锅中,待冰糖融化之后,迅速用铲子搅拌至冰糖起烟冒泡,随即下入鸭肉块,迅速翻炒至上色,上色均匀之后将大葱段、生姜片、八角等香料全部下入锅中翻炒。

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4.将鸭肉炒至收缩之后,吧准备好的啤酒倒进去,我一般的用量在300毫升到400毫升之间,然后稍稍调加点酱油调色;大火烧开之后转小火,盖上盖子慢炖上大约半个小时的时间,时间到,打开盖子,调入适量的食盐(喜欢吃辣椒的可以适当的放一些干辣椒调味),转大火收汁即可。

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烹饪小技巧

1.炖制的时候就不用放料酒了,因为之前浸泡的时候放过料酒了,再说啤酒也能除去腥味。

2.炒鸭肉的时候,稍微的少放一些油,因为鸭皮中有很多的油,炒制和炖制的时候会出特别多的油。

3.酱油调色的时候不要多放,如果放的太多,颜色就发黑了。也可以直接不放酱油,因为冰糖上色特别的鲜亮,更让人看着有食欲。

4.全程只用啤酒,不要加一滴水,啤酒已经代替水来煮鸭肉了。

以上就是小编今天为大家分享的啤酒鸭的做法,如果这篇文章对您有所帮助,请转发、点赞、收藏支持一下。您的支持是我创作的动力。还有如果您有更好的做法和吃法,欢迎下方留言讨论。

今天咱们就到这里,我是萌蒂美食小编,爱美食更爱生活,咱们下期再见。




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风吹吹蛋蛋疼风w 发表于 2020-6-4 05:11:00 | 显示全部楼层
吃倍他乐克不能和那一种中药同吃
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