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晒干比鲜的还好吃的蔬菜,一次多买点,炖肉炒菜都行,放1年不坏

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十二音阶囤 发表于 2021-5-3 19:26:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“晒笋干”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:这蔬菜晒干比新鲜的还香,一次多买点,炖肉炒菜都行,放1年不坏

对于豆角、笋、梅菜等蔬菜,个人认为晒干了要比新鲜的更好吃,在各种新鲜蔬菜大量上市的季节,价格正便宜,抓紧多买些用来做干菜,炖肉吃或者是炒菜都行,入春了,春笋慢慢就要上市了,我们可以提前将晒笋干的方法学会了,一次性多买点春笋,晒成笋干,不仅是易于保存,而且还可经受更多的烹饪,晒笋干,大家将小技巧掌握到位了,放1年也不坏,下面我便将晒笋干的方法详细分享给大家。

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晒笋干的做法:

备用食材:春笋10个;

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制作过程:第一步,新鲜的春笋准备出适量,将春笋分别剥掉壳,将春笋处理好,再分别清洗干净,春笋切成一片一片的,最好要均匀一些,但别切得太薄;

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第二步,在锅中添上水,将水烧开,加上几滴食用油和少许的食盐,放入切好的笋片,煮一煮,3分钟的时间,将焯水后的春笋捞出来;

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第三步,笋片要控一控水,准备一个簸箕,或者是其他可以晾晒笋干的容器,需要将容器处理干净,控水后的笋片需要一片一片码放在容器上面;

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第四步,记得要散开放,每片都需要展开,不能堆放在一起,放好笋片后,将其放在阳光下晾晒,太阳好就容易晒好,差不多3天时间,笋片基本就干了;

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第五步,想要保存时间长,可以多晒一晒,5天时间足够了,将晒干的笋干收回,装入袋中保存,常温下保存便可,吃的时候记得要事先放入水中浸泡一天一夜,炒菜或者是烧菜都行。

小编总结:新鲜的笋味道固然很好,但相对来说却不易存放,晒干的笋放得久不坏,而且烹饪的方法也要比新鲜的更多,因此我家每年都会晒笋干,笋在一年四季都可吃,但相对来说要数春笋和冬笋的味道更好,入春了当然不能错过吃春笋,一次性多买点,一部分吃新鲜的,一部分晒干存放,笋干炒腊肉、笋干焖肉、笋干老鸭汤等都是很经典的吃法,非常建议大家可以学习晒笋干的方法,相信对喜欢吃笋的朋友有益。

烹饪小技巧:

1、晒笋干,需要焯水吗?答案是肯定的,因为笋含有的草酸比较多,直接吃容易引起不适,也容易会涩味,所以记得要焯水,当然了焯水的时间也不可以太长,一般开水下锅,焯水3-5分钟便可;

2、笋干焯水的时候加上点食盐和食用油,笋干的味道好,而且也不变色,切笋片的时候记得不要太薄了,因此经过晾晒水分流失,笋片本就会体积缩小,如果切得太薄,晒笋干成果不好,但也别太厚,否则不易晒干;

3、晒笋干的时候,记得尽量选择连着有几天大太阳的时候做,晒笋干会更加成功,如果中途有雨天,记得要转放在避雨的地方,笋干一定要晒干后才可收回,否则很容易会发霉变质,晒干的笋干泡水时间需要长,一般我会浸泡一天一夜,吃着口感更好。

如果你认为晒笋干的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!




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