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炒青菜不可直接下锅炒,多加3个小窍门,青菜翠绿不出水,更鲜嫩

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123456823 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“清炒鸡毛菜”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炒青菜,别直接就下锅,多加3个小窍门,青菜翠绿不出水,更鲜嫩

生机勃勃的春天,当然不可少吃炒青菜,清炒鸡毛菜便是我特别喜欢的一种,清香爽口、绿油油的鸡毛菜,一上桌甚至要比肉菜还受到家人的喜欢,每次做都是最先光盘的,炒青菜想要好吃当然需要技巧,不可直接就下锅炒,多加3个小窍门,炒青菜会更加翠绿鲜嫩,而且不出水,下面我便将炒鸡毛菜的做法分享给大家,10分钟快手菜,特别适合上班族做,简单的烹饪、简单的步骤便可搞定。

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清炒鸡毛菜的做法:

备用食材:鸡毛菜250克,大蒜3瓣,食盐少许,食用油少许,酱油1勺;

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制作过程:第一步,鸡毛菜一把,先摘去不能吃的,将鸡毛菜清洗干净,控干,大蒜几瓣,用刀背拍扁,剥皮,大蒜切成蒜粒,喜欢蒜可以多放点;

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第二步,吃辣的可以准备几个干辣椒,干辣椒剪段,可以事先泡下水再晾干,这样避免糊,准备好食材,就可以开始炒菜了,起锅烧油;

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第三步,冷锅热油,放入切好的蒜粒和干辣椒,小火煸出香味,将事先择洗好的青菜放入在锅中,同时要转至大火,快炒,1分钟的时间,将鸡毛菜炒至软趴;

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第四步,根据个人的口味加上点食盐调味,翻炒均匀,加入少许的酱油,炒均匀,个人喜欢鲜甜的味道所以放了点酱油,不喜欢也可以不放;

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第五步,这道菜要快炒出锅,关火后,将鸡毛菜盛出在盘中,就可以上桌吃了,要趁热。

小编总结:鸡毛菜虽说看似不起眼,但其价值却相当丰富,对于补充各种微量元素有非常好的帮助,而且鸡毛菜的吃法也很多样,鸡毛菜炒香菇、鸡毛菜滚鸭汤等等都是经典的做法,适当吃鸡毛菜好处多,春天和炒青菜更配,绿油油的鸡毛菜,特别应景,非常建议大家可以学习这道清炒鸡毛菜的做法,掌握了小窍门,鸡毛菜翠绿鲜嫩,不出水更好吃,别总是去饭店吃炒青菜了,大家将方法学会了,自己在家就能搞得定,比在外面买的还要好。

烹饪小技巧:

1、炒鸡毛菜需要焯水吗?答案是不需要的,焯过水的青菜炒菜口感会大打折扣,但也不可直接下锅炒,多加一个步骤,洗净的鸡毛菜需要放盐水中浸泡几分钟,这样炒的青菜更加鲜嫩翠绿,这个步骤不可少;

2、大蒜是炒青菜必备的,可以增加香味,大蒜的用量可以根据个人的喜好来定,喜欢吃辣可以放上点干辣椒,同时也可帮助增香,干辣椒直接下锅很容易糊,而事先将其用水泡软,这样便可避免糊锅,但记得一定要控水才可,否则会溅油;

3、炒青菜需要大火快炒,不可炒的时间太长了,避免青菜的口感和营养变差,一般不超过3分钟,只放盐味道便很充足,加上点酱油可以增加鲜甜的味道,大家可以自行选择,炒青菜不建议放鸡精,因为青菜本身便非常鲜。

如果你认为炒青菜的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!




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