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炒螃蟹有技巧,大厨教我1招,螃蟹肉质鲜香嫩,入味好吃无腥味

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老橡树1 发表于 2020-6-22 16:28:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:炒螃蟹时,别只会加料酒去腥,牢记1个妙招,肉质嫩滑鲜香超好吃


清蒸螃蟹、盐焗蟹、螃蟹粥等等都是螃蟹非常经典的做法,螃蟹的肉质细嫩鲜美,不管是用哪种方法烹饪口感都特别好,而在螃蟹的众多做法中要数炒螃蟹最为经典且家常,这次要分享给大家的便是葱姜炒螃蟹的做法,当然了想要保证炒螃蟹的口感好,其中的技巧我们还需要掌握到位,大家别只会加料酒去除腥味,用上1个妙招,螃蟹的肉质会更加嫩滑鲜香,口感好的没话说,炒螃蟹的方法还是大厨分享给我的,特别实用,每次做的螃蟹,家人都非常喜欢吃,下面我便将炒螃蟹的做法详细分享给大家,学会后让你的家人足不出户便也能享受其中的美味。

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葱姜炒螃蟹的做法:


备用食材:梭子蟹3只,小米辣6个,生姜2片,生抽1勺,大蒜2瓣,料酒1勺,葱1小把,水淀粉少许;

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制作过程:第一步,首先用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净,然后将螃蟹外面的硬壳掰掉,去掉腮,待螃蟹全部处理好之后,将其剁成大块,控一控螃蟹中的水分,待用;

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第二步,接着小米辣准备少许,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后将小米辣斜着切成段,香葱适量,葱白和葱叶子分开来切,将其分别切成长段,生姜1块切成小块,大蒜准备适量剥皮拍碎;

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第三步,待将所有的食材都处理好之后,便可以开始炒菜,在炒锅中添上适量的食用油,将其烧热,然后转至小火,放入生姜、大蒜和葱白段,小火慢慢煸炒,直到将其中的香味煸炒出来;

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第四步,然后再放入之前处理好的小米辣,当然也可以根据个人的口味适当调整用量,爆出其中的香味后,即可放入之前处理好的螃蟹,转至大火,快速翻炒,待翻炒片刻后加上点料酒去腥;

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第五步,然后再加入生抽,翻炒均匀,差不多3分钟的时间后,加入少许的热水,小火焖煮片刻,待看到汤汁剩余不多的时候,加上点食盐调味,再用水淀粉勾芡,收汁后撒上点葱叶点缀,即可出锅。

小编总结:螃蟹中富含多种营养元素,而且其中价值极易被人体消化和吸收,随着人们的生活水平越来越好,螃蟹已然成为了餐桌上时常会出现的一种食物,螃蟹可以经受的烹饪方法多样,大家可以多学习几种不同做法,换着花样做给既然吃,尤其是小孩子,适当吃螃蟹,可以促进大脑的发育,增添记忆力,螃蟹多样的烹饪,让人可以更加充分享受其中的美味,学会了葱姜炒螃蟹的做法,以后想吃了随手就能做。
烹饪小技巧:


1、炒螃蟹的时候,别只会加料酒去腥,大厨教我1个妙招,便是螃蟹下锅后,需要大火快炒,这样做的螃蟹既能保证其鲜香的美味,又可以防止其中的价值被流失;

2、炒螃蟹,葱姜蒜等是不可少的,还有小米辣也可以适当多一点,当然了如果实在吃不了辣也可以不用放得太多;

3、加入螃蟹中的水不可过多,并且要注意加热水而不是冷水,如果加入冷水了,一冷一热会使得螃蟹的肉质变老,影响到口感,最后水淀粉勾芡的一步不可少,菜肴的色泽更加透亮。

炒螃蟹的时候,用上大厨的方法,螃蟹肉质鲜嫩口感好,如果你认为炒螃蟹的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!




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