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菜市场碰到这鱼我从不放过,五多元一斤,刺少肉细嫩,特别鲜

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我是的十八簿 发表于 2020-6-30 03:34:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
草鱼是我们生活中常见的食材,肉质鲜嫩,物美价廉,深受食客喜爱。草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰老的作用。

草鱼不仅味道鲜美,营养价值也很高,而且还具有多种养生功效。经常食用草鱼的话,能防治心血管疾病、滋补开胃、护眼明目和美容养颜等。

菜市场碰到这鱼我从不放过,五多元一斤,刺少肉细嫩,特别鲜。跟着哈妹一起看看美味可口,做法简单易学的孔雀开屏鱼的具体烹饪步骤!
清蒸孔雀开屏鱼


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配料:
草鱼两斤、葵花籽油适量、葱两根、姜一块、蒜三瓣、盐适量、蒸鱼豉油适量、小米辣(红)两个、小尖椒一个、料酒适量、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.材料:胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、葵花籽油、盐、葱姜蒜、草鱼、小米辣(小尖椒后增加的,所以没拍照。)

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2.青红小米椒切圈、姜切丝、蒜切片、葱切葱段。

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3.把鱼开膛破肚后洗净,取出脏东西,用刀把鱼肚子内两侧的黑膜去掉,那个千万不能吃哦,然后去除鱼鳃和鱼鳞。

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4.用剪刀沿着鱼身根部把鱼的鱼鳍剪掉包括尾巴。

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5.然后用刀开始切,沿着头部,往左倾斜四十五度角切厚度相同的片,不要切得过厚或者过薄哦。需要注意的是不要切到底,鱼肚子那里要留上一点必须连着。我是先切好型,然后用剪刀辅助剪的,比较好把握。
注:为了避免菜板移位,可在菜板下边事先铺上一张毛巾,切的过程中怕鱼滑,可以用一张干净的小方巾放鱼身上,左手按着,右手切。特别好操作,这个方法是屡试不爽哇,顺便分享给大家。

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6.切好的鱼用清水再冲洗两遍再捞出放入适量葱段姜丝和全部蒜片、适量盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半个小时至一个小时,我每次都腌制一个小时呢。

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7.把腌制好的鱼再过清水冲一遍,要不然摆盘的时候该黏黏乎乎的了,蒸出来也会有腥味残留,冲好后将鱼摆盘。

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8.然后把蒸鱼豉油倒入碗里,用勺子浇豉油,尽量将每一片鱼都浇上,包括鱼头。青红美人椒摆放在每片鱼肉上,接着取一半的姜丝和葱段撒在鱼上面,再塞点在鱼嘴里。

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9.蒸锅里加入足够的清水,把鱼放上去蒸,开中火,水开后蒸六至八分钟左右,再关火焖两分钟。

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10.这是已经蒸好的鱼,多余的汤汁已经泌掉了大部分。

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11.把葱姜挑出扔掉,然后放入剩余的姜丝和葱段。

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12.开中火,热锅冷油,油开了后关火。

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13.再把热油均匀的倒在鱼上面。

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敢想敢做敢拼 发表于 2020-6-30 03:34:32 | 显示全部楼层
哪的有卖5块钱的
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我的苦恼冉 发表于 2020-6-30 03:34:39 | 显示全部楼层
草鱼刺少是认真的吗
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ffycxyw2274436 发表于 2020-6-30 03:34:56 | 显示全部楼层
北京市场上6.5一斤!
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Aim_yuan 发表于 2020-6-30 03:35:46 | 显示全部楼层
是很早以前的事?5块钱买草鱼?梦里。
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确实是个孩子谥 发表于 2020-6-30 03:36:00 | 显示全部楼层
不会蒸鱼,但很会买鱼,五折的
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Aim_yuan 发表于 2020-6-30 03:36:51 | 显示全部楼层
这鱼是野生的吧死不瞑目
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海田1 发表于 2020-6-30 03:37:36 | 显示全部楼层
那有五块草魚?
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六月清晨搅 发表于 2020-6-30 03:38:18 | 显示全部楼层
广西有12块,30块的,
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阿豆学长长ov 发表于 2020-6-30 03:39:03 | 显示全部楼层
买菜从不放过,那是天天吃的节奏吗[捂脸]
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