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藕粉还在买吗?20年大厨叔叔教你这样做,真材实料,实惠放心

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杨柳657 发表于 2020-6-30 04:16:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

欢迎大家来到【美食A计划】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦!

看过李子柒视频的朋友就会发现,李子柒家的藕粉非常的好,但是价格偏贵。很多朋友也去网上搜了下,10多块钱一大堆,但这种藕粉多是直接添加各种添加剂制作而成的,藕粉的成分其实很少,冲泡后喝起来太甜了,一点都不好喝。

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在清朝,莲藕就成为了御膳贡品,又因为莲藕其“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的特性,与荷花一起成为了清廉高洁的象征。现在的藕粉,以西湖藕粉最为出名,它也是杭州的特产之一,质量高的藕粉呈薄片状或者粒状,色泽白里透红,冲好的藕粉颜色呈透明红色胶状,质地细腻,易于消化,有很好的滋阴效果,极其适合老人小孩以及生病的人滋补身体。

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现在网上售卖的藕粉大多是质量差的产品,并不是真正用藕制作而成的,好的藕粉不是价格太贵,就是数量很少。想要吃到真正实惠放心的藕粉,大家还是自己制作吧,下面就把当了20年大厨叔叔制作藕粉的方法分享给大家,做好的藕粉真材实料,吃起来更加放心。

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【桂花蜂蜜藕粉的制作方法】

食材:

粉藕,水,蜂蜜,干桂花。

制作过程:

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藕有白藕和粉藕,其中白藕清脆,适合小炒和凉拌,粉藕颜色粉粉的,烹饪之后比较软糯,适合炖汤。如果要制作藕粉的话,粉藕是最好的选择。把粉藕的头和尾切掉,然后洗干净表皮,再用刮刀将藕皮去掉。

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去掉外皮之后,将粉藕切成块,这时候也要观察一下藕块里面的洞上有没有泥巴,有的话用棉签洗一下,一定要洗干净。

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把藕块放进搅拌机或者石臼中捣碎,放入搅拌机中就加入半碗清水,搅打成藕浆,越细腻越好,出的淀粉就越多。如果是石臼的话,就先将藕块捣碎,然后放进石磨中,加入清水,磨成藕浆。

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藕浆磨好之后倒进一个干净的容器里面,放在灶上,开小火慢慢加热,加热过程中需要不停地用勺子搅拌,防止藕浆粘连在锅底,一直熬煮到藕浆慢慢的变黏稠,呈透明状态时即可关火,煮的过程中要将干桂花加进去。

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之后大家再根据个人的口味加入些许的蜂蜜调味,这个藕粉,一般人群都可以食用,尤其是老人、小孩以及体弱多病的人,更适合吃藕粉,能够为身体补充营养。
【美食A计划小贴士】

1、冲泡藕粉也是有讲究的,可以先加入少量的冷水,水不能够太多,刚刚没过藕粉即可,然后用筷子搅拌藕粉,一直到看不到颗粒状为止。接下来就加入滚烫的开水,一边加一边搅拌,这样快速的搅拌,藕粉就会变成淡粉色透明的胶状。

2、想要做出美味的藕粉,藕的选择非常的重要,白藕的淀粉含量很低,是做不出胶状的藕粉来的,粉藕颜色偏深,形状短而粗,里面淀粉含量很高,很适合做藕粉。

3、在将藕块打成藕浆的时候,一定要尽可能地打细腻或者过滤几遍,这样藕里面的淀粉才更容易出来。用搅拌机的时候,可以多搅打几次,大家还要记得加入半碗水。

各位亲爱的读者朋友们,上面为大家介绍了如何制作蜂蜜桂花藕粉,不知道大家学会了没有?如果还有其他更好的制作藕粉的方法,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。

不知道大家是否也在生活中遇到这些问题!假如感兴趣的话欢迎关注【美食A计划】,最后别忘了点赞与分享哦。

(本文由美食A计划原创,图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除)




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