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用香蕉来烙饼,出乎意料的好吃,脆软甜糯,拒绝不了这味道

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井底燕雀傥 发表于 2020-6-30 04:47:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
这两天去逛小吃街看到有人在做印度飞饼,看到那个甩饼皮的姿势超帅,面团经过充分的松弛变得特别有筋性怎么甩都不会破,又薄又透亮,原来印度飞饼真的会“飞。”

自己在家试验了很多次都失败了,老胳膊老腿的施展不开饼皮要么从我手里飞出去,要么就被扯破了,还是老老实实在家做个简单版本的香蕉飞饼吧,缺少了灵魂但是出乎意料的好吃。


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香蕉飞饼(家常版特简单)

所需食材:中筋面粉300克、温水180毫升、食用盐2克、食用油15克、黄油适量、香蕉适量

第一步:面粉用平时家里最普通的中筋粉就行了,面粉里加少许的食用盐可以增加面粉的筋性,用大约占比60%的温水和面,搅拌成面絮之后再加入15克食油,这样揉面的时候不仅不会粘手而且面团会非常柔软。


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第二步:揉好之后的面团移动到案板上分成均匀的剂子,准备一个盘子,盘子底部刷油,把分割好的小面剂均匀的整理成圆形,然后把面剂四周也裹上一层薄油,盖上保鲜膜最少要松弛1个小时以上。

? 表面涂抹油可以让面团更柔软,而且还有一个防止面团水分流失的作用。


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第三步:面团快饧好的时候准备一些新鲜香蕉切成薄片,我觉得也可以换成榴莲,估计味道会更好一些。


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第四步:案板上抹油防粘,油不要涂的太多了不然擀饼皮的时候会打滑非常不好操作。先取出来一个面剂,按扁按开用擀面杖擀成一张薄的饼皮,能擀多薄就擀多薄,擀好之后用刀去掉周围的边边角角,在饼皮中心涂抹一些黄油然后摆上香蕉片,最后用饼皮把香蕉封住叠起来就可以了。

? 切掉的边角料不要浪费可以继续饧面也可以烙成饼或作扯成面条。


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第四步:平底锅中小火预热好放黄油或者刷一些食用油,把饼胚放进去,烙到底面金黄后翻面,一直烙到两面金黄就可以出锅了。刚出锅的饼一定要趁热吃,外皮酥脆里面甜甜的超级好吃。


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唰唰冷呵映 发表于 2020-6-30 04:48:06 | 显示全部楼层
谢谢分享!
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