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炒杏鲍菇时,别直接下锅炒!学会饭店方法,又香又嫩,营养不流失

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顺势而为47 发表于 2020-3-19 20:01:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
杏鲍菇是很多人都爱吃的菌类,不管是油炸还是爆炒的吃,都受到很多人的喜爱。胡师傅去过不少朋友的酒店,他们都给我说:爆炒杏鲍菇是卖得最好的一道菜,可想而知,杏鲍菇是有多么受到欢迎!而最近有不少的粉丝问我:为什么我炒的杏鲍菇没有酒店的香,而且总感觉有点涩口,是不是我炒的方法不对啊?其实炒杏鲍菇的时候是有满满的诀窍,千万不能小瞧了爆炒杏鲍菇这道菜。
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爆炒杏鲍菇



为了帮助大家把爆炒杏鲍菇这道做的好吃,我了解了一下粉丝详细炒杏鲍菇的做法,发现大家炒杏鲍菇时都是直接放入到锅中炒,其实炒杏鲍菇时,别傻傻的直接下锅炒!多加1步,杏鲍菇吃着比肉都香,而且营养一点都不流失。我把饭店炒杏鲍菇的做法分享给粉丝后,大家都说按照我方法炒的杏鲍菇又香又嫩,吃着比肉都香呢!今天我就把正确炒杏鲍菇的方法分享给大家,希望能帮助到大家!
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【原材料准备】:杏鲍菇400克、青椒10克、红椒10克、姜末3克、猪油15ml、蚝油10ml、水淀粉10ml,食盐、食用油适量。

【制作方法】:

第一步:首先将杏鲍菇用食盐水清洗干净,然后将杏鲍菇切成大小适中的滚刀块即可备用。
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第二步:锅中放入适量的水,将水煮开后,将杏鲍菇放入到锅中,大火将杏鲍菇煮20秒后,立刻将杏鲍菇捞出,然后用凉水将焯水的杏鲍菇冲洗10秒,接着沥干水分即可备用。
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第三步:将锅烧热,然后将猪油放入到锅中,大火将猪油烧到8成人时,将青椒、红椒、姜末放入到锅中爆香,接着将焯水的杏鲍菇放入到锅中,大火爆炒30秒。
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杏鲍菇



第四步:最后将蚝油、水淀粉、食盐全部放入到锅中,改中火炒20秒即可起锅食用。因为杏鲍菇本身就有鲜味,而且炒的时候还放了蚝油,所以大家炒的时候,不要再放味精、鸡精等等一些调料。
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杏鲍菇



【胡师傅有话说】:

1、炒杏鲍菇时,必须要将杏鲍菇进行焯水后再炒,因为将杏鲍菇先放入到锅中煮一会儿,能使杏鲍菇中含有的生物碱等等物质去除,这样就能使杏鲍菇吃着没有涩口味。而提前将杏鲍菇进行焯水,还能使杏鲍菇吃着更鲜嫩爽口。

2、炒杏鲍菇时,必须大火爆炒,这样能锁住杏鲍菇的水分,使杏鲍菇吃着更鲜嫩。
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杏鲍菇



?炒杏鲍菇时,别傻傻的直接下锅炒!先将杏鲍菇焯水然后再炒,炒好的杏鲍菇吃着比肉都香。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。




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胡胡胡美丽_ss 发表于 2020-3-19 20:02:36 | 显示全部楼层
又学会了一招,明天就试试,先感谢了
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伊索谗言 发表于 2020-3-19 20:03:14 | 显示全部楼层
好吃
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麻辣鸡翅 发表于 2020-3-19 20:03:33 | 显示全部楼层
这招实用,学习了
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