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大厨教你红烧鲫鱼的家常做法,鲜嫩又营养,味道一点不比饭店差

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俺乃小潜mg 发表于 2020-3-21 14:43:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲫鱼是我们日常生活中常见的水产品了,鲫鱼其味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可改善睡眠质量,春季是孩子长个的黄金期,多给孩子吃点鲫鱼的,有助于孩子的生长。相比于炖鱼汤和清蒸鱼,小编更喜欢红烧鱼,那么红烧鲫鱼怎么做呢?下面是详细的做法
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食材准备:鲫鱼、姜、蒜、小米辣、剁辣椒、香菜、料酒、生抽、蚝油、陈醋

具体步骤:

1、处理好的鲫鱼清洗干净,用厨房纸巾擦干鲫鱼身上的水,擦干水分后用刀在肚子上划上几刀,这样更加入味;
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2、锅中烧油,油热下入鲫鱼,下火慢慢煎,煎至两面金黄后捞出备用;



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3、锅中再烧油,油热下入姜、蒜、小米辣、剁辣椒、小火炒香;



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4、然后下入煎至好的鲫鱼,倒入适量料酒、生抽、蚝油,加一大碗清水,适量盐、陈醋,轻轻翻动下料汁,然后盖上锅盖,焖煮10分钟;



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5、10分钟后,掀开锅盖,一边煮,一边取锅中料汁浇在鱼上,不断重复,这样更加入味,再煮3分钟;



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6、出锅前撒入一些芹菜,就可以出锅啦,一道鲜美的红烧鲫鱼就完成了。



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小贴士:

1、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。

2、鲫鱼洗净后,用厨房纸巾吸干水分,以免煎时溅出油。

3、鲫鱼虽然肉质细嫩鲜美,但是鱼刺很多,老人和小孩子建议少吃,吃的时候一定要小心鱼刺。




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