请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

30年大厨分享水煮牛肉片做法,牛肉滑嫩麻辣鲜香,撩吃货一学就会

[复制链接]
落败的青春阳落s 发表于 2020-3-21 21:28:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
水煮其实是川菜美食的做法之一,大多数都是用郫县豆瓣为主调味料的汤底,再把材料烫至熟的做法,而水煮牛肉则是将牛肉未经划油,以水煮熟而得名。

在日渐变冷的冬天,煮上一份辣油香味满满的水煮牛肉,再备足大米饭,真是美味到让人欲罢不能,吃了还想要再吃。
30年大厨分享水煮牛肉片做法,牛肉滑嫩麻辣鲜香,撩吃货一学就会-1.jpg

水煮牛肉片的这道菜对于火候和烹饪功底没有太多的要求,就算你是厨房小白也能烹饪出这道美食,在外面买的水煮牛肉片,牛肉就只要几片,剩下的全都是配菜,而自己在家做,可以吃肉吃到饱。

准备主料:400克牛肉,100克莴笋,100克蒜苔,50克香芹。

需要配料:20克干红椒,20克生姜,8克食用盐,15毫升生抽,4克鸡精/味精,15毫升蚝油,10克生粉/红薯粉,50毫升高汤/清水。

烹饪过程:1.把准备好的牛肉清洗干净之后,去掉牛肉里面的筋膜后沥干水分,用刀切成4厘米左右的薄片备用,再将准备好的干红椒清洗干净之后,去掉辣椒蒂和辣椒籽。

2.干辣椒切成小段状,装入一个干净的碗中备用,把准备好的蒜苔和香芹都摘洗干净,切成3厘米左右的段状备用。莴笋去皮清洗干净之后,切成片状备用,把准备好的生姜去皮,洗干净切成片状备用。
30年大厨分享水煮牛肉片做法,牛肉滑嫩麻辣鲜香,撩吃货一学就会-2.jpg

3.起锅,在锅中加入适量的清水以及适量食用盐,等水烧沸之后,把蒜苔,香芹,莴笋一起放入沸水锅中,所有材料煮到8粉熟之后,把食材从锅中捞出,沥干水分之后,把所以食材放入碗中垫底。

4.锅清洗干净之后,在锅中加入适量高汤,加入红椒段,姜片,生抽,鸡精,食用盐。锅中汤汁烧开之后,在锅中加入蚝油和牛肉片,搅拌均匀之后,大火烧开。

5.大火烧开将牛肉煮熟之后,在锅中加入少许生粉勾芡,等锅中的汤汁变得浓稠之后,趁热把锅中的汤汁和食材一起倒入装好配菜的碗中,搅拌均匀之后,就可以开始品尝这道美味佳肴了。
30年大厨分享水煮牛肉片做法,牛肉滑嫩麻辣鲜香,撩吃货一学就会-3.jpg

一碗水煮牛肉片,融合多种调味料于一碗菜肴中,汤红油亮,肉味香辣,肉嫩易嚼,麻辣你的胃,诱惑你的心。

欢迎关注撩吃货,了解更多美食制作!!!
回复

使用道具 举报

全部回复0 显示全部楼层

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表