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春天到了吃春饼,1次做10张,松软劲道又透亮,真好吃

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快乐人L 发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
二月二龙抬头,我们家都要吃春饼,春饼的形状和大小就像龙鳞一般,又叫做“吃龙鳞”,一到这天家家户户都开始准备烙春饼的吃食,不过现在自己动手做的一般很少了,大部分年轻人都喜欢带着一家老小去小吃街或者饭店等聚餐庆祝。

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最近特殊时期,出去逛吃是不可能了,那就自己动手在家做吧,给大家分享一下春饼做法,一张一张揭下来,一次能做几十张,柔软筋道,卷肉夹菜吃不够。

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春饼做法

所需食材:普通面粉300克、食用盐3克、温水170毫升、食用油适量

第一步:面粉里加一些盐,盐可以增加面粉的筋性,混合均匀之后用170毫升的温水开始和面,搅拌成面絮,揉成一个光滑偏软的面团。

? 如果一开始揉不光滑就盖上保鲜膜饧面10分钟,之后再揉就快很容易的能揉光滑。

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第二步:面团揉光之后表面涂抹一层食油,可以锁住面团的水分,这样面团会更柔软,盖上保鲜膜饧面最少30分钟。



第三步:面团饧好之后千万!不要揉!揉多了容易起筋,就会很难擀开,直接把面团整理成长筒,下比饺子皮的剂子偏大一点的面剂,分别把面剂擀成小圆饼,上面刷一层油,撒一些干面粉充当油酥的作用,然后再摞一张小圆饼。

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第四步:以10个为一组,放在刷了油的盘子里,盖上一层保鲜膜再次饧面10分钟。案板上少刷一些油防粘,先把饼胚用手按开,正反两面换着按开,直到按开到最大的程度然后用擀面杖从中间慢慢的用力擀开,同样的正反两面换着擀,力度一定不能太大,不然饼皮会粘在一起。

? 案板上抹油的时候不要抹太多,不然擀饼皮的时候会打滑,不容易擀开。

? !!!特别要注意擀饼皮的力度,从中间慢慢的往外擀开,力度一定不要太大。

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第五步:提前烧一锅开水,开水上锅大火蒸15分钟,打开锅盖饼皮鼓大泡就代表熟了,之后一张张揭开就可以了,可以卷菜卷肉、蘸酱卷大葱来吃,味道超棒!

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