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菜谱:韭菜炒豆皮,炖鲤鱼豆腐,五彩鸡丁,蔬菜牛肉饼

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Jacqueline季 发表于 2020-7-14 13:26:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
韭菜炒豆皮


菜谱:韭菜炒豆皮,炖鲤鱼豆腐,五彩鸡丁,蔬菜牛肉饼-1.jpg



食材:韭菜1把,豆皮1把,胡萝卜半根,洋葱1小块,蚝油1小勺,盐,鸡精适量

制作步骤:

1.豆皮用温水泡发。这个豆皮超市2块钱就可以买一大包,泡发以后体积还会有所膨胀,吃起来豆香味也挺足的。

2.韭菜洗净,切成小段。

3.胡萝卜切成丝,洋葱切成末备用。

4.锅里放入适量油,放入洋葱炒香。要用小火慢慢炒出葱香味,洋葱表面有些金黄的状态。

5.接着放入胡萝卜丝和豆皮,1勺蚝油,炒至胡萝卜丝有些缩水的样子。

6.放入韭菜段,先把韭菜根部放进入翻炒几下。

再放入韭菜叶继续翻炒至韭菜段生,然后加适量盐和鸡精调味即可。

炖鲤鱼豆腐

菜谱:韭菜炒豆皮,炖鲤鱼豆腐,五彩鸡丁,蔬菜牛肉饼-2.jpg



用料:鲤鱼1条(或小的两条);豆腐1块;葱;姜;蒜;干辣椒1把;小米椒5个;盐;白酒;生抽;糖;

做法:1.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。

2.鱼也煎至两面焦黄,盛出;锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香;加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水;放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可。

五彩鸡丁

菜谱:韭菜炒豆皮,炖鲤鱼豆腐,五彩鸡丁,蔬菜牛肉饼-3.jpg



用料:鸡脯肉200克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许;

做法

1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜;把鸡脯肉切成小丁加入盐,生粉,糖,鸡精;

2.用手抓匀后加入少许香油;再次抓匀腌制15到20分钟;

3.把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁;炒至颜色发白即可盛出;

4.洗干净锅重新倒油,油热后倒入青豆,玉米粒,胡萝卜丁翻炒至八成熟;

5.倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐,勾个玻璃芡起锅即可;

蔬菜牛肉饼

菜谱:韭菜炒豆皮,炖鲤鱼豆腐,五彩鸡丁,蔬菜牛肉饼-4.jpg



材料:牛肉250g、胡萝卜380g、洋葱100g、鸡蛋2颗、面粉50g、黑胡椒粉、盐、橄榄油各适量

步骤:

1、牛肉放冰箱冷冻一下,取出切块。

2、用绞肉器将牛肉绞碎,撒上黑胡椒粉,调入适量橄榄油拌匀腌制。

3、胡萝卜刷洗干净,切小条。

4、将出渣口的开关调到硬果蔬。

5、将胡萝卜条慢慢投入原汁机投料口榨汁。

6、这是胡萝卜渣子。

7、番茄切成小块。

8、将出渣口的开关调到软果蔬,榨番茄汁。

9、将洋葱切成小颗粒拌入腌制好的牛肉中。

10、将胡萝卜渣子也拌入,撒上适量盐,打入两个鸡蛋,拌匀然后再加入面粉拌匀。

11、平底锅烧热,撒入橄榄油,将拌匀的很稠的糊用手拍成小饼放入小火烙,盖上盖子,至完全凝固后才可翻面,盖盖烙大约7分钟。

12、榨好的胡萝卜汁和番茄汁混合作为饮品。




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