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煮绿豆汤时,不能直接下锅煮,教你1招,绿豆5分钟开花,还不发红

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杨柳657 发表于 2022-7-29 14:05:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
导读:每年7-8月份,是一年中最热的时候之一,而在此时,我们一定要适当地多吃一些能“清热解暑”的食物,从而使我们健康的度过整个苦夏。而俗话说:“夏天一碗绿豆汤,解毒祛暑赛仙方”。这是因为绿豆汤是凉性物质,在夏天多喝绿豆汤,具有“清热、消暑”的功效,所以在我家,我几乎每隔1天就会煮一大锅的绿豆汤给家人喝。

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虽然绿豆汤很多人都爱喝,但是不少人就是不愿意煮绿豆汤,因为很多人煮的绿豆汤,不仅需要1小时左右开花,而且绿豆汤还不烂,并且汤还易发红,其实这都是没有掌握正确的做法导致的。而据我了解,大部分人煮绿豆汤时,都是直接将绿豆汤放入到冷水中煮,其实煮绿豆汤时,万不可直接下锅煮!因为多年前,我们村就一位专门卖粥的老大爷,因为他和爷爷是好朋友,所以我也在它那里学到了不少熬粥的技巧,而我煮绿豆汤的方法也是跟着他学习到的。

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自从我学会了老大爷教我的1妙招,绿豆5分钟就开花,而且煮好的绿豆汤软烂又起沙,还不发红。当我把这个方法分享给身边的朋友和粉丝后,大家都夸这个方法真的特别实用呢。接下来我就把此方法分享给大家。
【食材准备】:绿豆50克、冰糖100克、清水适量、米醋3ml(柠檬汁5ml)。
【制作方法】:
第一步:首先将绿豆冲洗干净,然后准备一个干净的碗,接着将绿豆和适量的清水全部放入到碗中,最后将碗放入到冰箱中冷冻,直到绿豆完全冷冻即可备用。

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第二步:锅中放入适量的水,将水煮到滚沸时,将绿豆、柠檬汁全部放入到砂锅中,同时盖上盖子,中火煮5分钟。

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第三步:揭开锅盖,将冰糖放入到锅中,然后再盖上锅盖,继续小火焖煮10分钟,时间到后,不要揭开锅盖,将绿豆继续焖15分钟,绿豆汤的香味会更浓郁。

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【煮绿豆汤的技术总结】:
1、煮绿豆汤时,一定要先将绿豆放到水中,然后再进行冷冻,因为绿豆在冷冻的过程中,吸收了大量的水而膨胀,而膨胀过后的绿豆遇到滚沸的开水,绿豆就会快速开花。
2、因为绿豆在煮的过程中,会有碱性物质产生,从而导致绿豆汤变红,而我们在煮绿豆汤时,加少许的酸性物质,就可以中和绿豆汤中的碱性物质,从而防止绿豆汤变红。
3、绿豆汤煮好后,最好不要揭开锅盖,将绿豆汤焖15分钟左右,这样可以使绿豆中的营养物质完全和汤结合在一起,从而使煮出来的绿豆汤超级香。

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煮绿豆汤时,万不可直接下锅煮,将绿豆用清水冷冻后再煮,学会这1妙招,绿豆5分钟开花,软烂又起沙,还不发红!本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。




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123456879 发表于 2022-7-29 14:06:27 | 显示全部楼层
放了醋的绿豆汤还好喝吗?
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ffycxyw2274436 发表于 2022-7-29 14:07:13 | 显示全部楼层
这样煮太累了
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海田1 发表于 2022-7-29 14:07:21 | 显示全部楼层
冰糖太多了吧?
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123456868 发表于 2022-7-29 14:08:09 | 显示全部楼层
高压锅也就几分钟搞定
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惜颜705 发表于 2022-7-29 14:08:57 | 显示全部楼层
米醋呢?
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风吹吹蛋蛋疼风w 发表于 2022-7-29 14:09:31 | 显示全部楼层
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形腿望舞 发表于 2022-7-29 14:10:29 | 显示全部楼层
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