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一斤大虾直接放入盐堆焖,十分钟做成广式盐焗虾,原汁原味吃不够

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米老鼠和蓝精鼠v 发表于 2020-8-1 14:33:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

所谓盐焗,就是利用物理的热传导原理,以食盐为介质使原料成熟的过程。简单来说,就是把原料放在炒的滚烫的食盐上面烹熟,既保留了原料的质感,又要锁住内在的香气。

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今天,我就以盐焗虾为例,给大家展示一下盐焗的魅力,过程非常简单,只需要用滚烫的食盐把大虾覆盖在里面即可,几分钟即成、原滋原味咸香可口,你可以用同样的方法做盐焗鸡、盐焗鹌鹑蛋等等,都非常鲜美。

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【盐焗虾】

第一步:清洗

准备鲜虾500克,洗干净以后,用牙签挑出虾线。

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第二步:腌制

全部处理好以后,把大虾放入盆中,倒入一点料酒去腥,准备几根小葱切成段,生姜切成丝,和虾放在一起抓拌均匀腌制10分钟。

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腌好以后取出来,用厨房用纸吸干大虾表面的水分。

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第三步:炒盐

把锅烧热,倒入一包食盐和一小把花椒,不停的翻炒、让食盐均匀受热,把食盐炒至滚烫、闻到花椒的香味后关火。把食盐盛出来一部分,剩余的摊平在锅中。

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第四步:焗制

把腌好的大虾依次摆放在食盐上面,然后用刚刚盛出来的食盐覆盖住大虾,把腌虾用的葱姜也放入锅中。

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然后盖上锅盖开小火焖制5分钟,大虾焖成红色以后关火,先不要着急打开锅盖,利用余热再焖一会。然后把虾夹出来,稍微抖一下上面的食盐,就能装盘上桌了。

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阿飞有话说:

1.腌虾的时候不要放食盐,容易流失水分,使虾肉紧缩,吃起来不够鲜嫩;

2.食盐可以重复使用,用来做焗鸡翅、焗鹌鹑蛋、焗坚果等等都可以;


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好了,这道简单易做又好吃的盐焗虾就做好了,口感鲜香十足,好吃极了,爱吃虾的朋友千万不要错过。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!




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永远就三年疗 发表于 2020-8-1 14:33:43 | 显示全部楼层
用平常食用盐吗?还是用其他颗粒盐?
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123456881 发表于 2020-8-1 14:34:27 | 显示全部楼层
浪费那么多盐制作一到菜,太可惜啦
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啤酒瓶空了缓 发表于 2020-8-1 14:34:46 | 显示全部楼层
需要大颗粒盐,否则咸死人
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敢想敢做敢拼 发表于 2020-8-1 14:35:21 | 显示全部楼层
不实际,做一个菜用一包盐,除非家里有盐矿。光是把盐炒热,炒香也的十来分钟吧!
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麻辣鸡翅 发表于 2020-8-1 14:36:17 | 显示全部楼层
@家焖小黄花
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伊索谗言 发表于 2020-8-1 14:36:36 | 显示全部楼层
吃货学习了[呲牙]
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确实是个孩子谥 发表于 2020-8-1 14:36:47 | 显示全部楼层
很专业
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伊索谗言 发表于 2020-8-1 14:37:19 | 显示全部楼层
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白刃玄衣及 发表于 2020-8-1 14:37:47 | 显示全部楼层
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