请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

挂霜花生米的正宗做法,一口一个嘎嘣脆,糖霜不脱落,保你零失败

[复制链接]
我爱萨其马虞co 发表于 2020-8-9 18:18:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
在老家的酒席上,总会有这么一道菜,叫做挂霜花生米,喝酒吃它最巴适,每一只要刚上桌,就被小朋友们一哄而抢,光盘也就一分钟,酥脆的花生米,外皮裹了一层厚厚的糖衣,一口一个嘎嘣脆,唇齿留香,二叔就是厨师出身,原来经过带给我吃,后来干脆把方法教给了我,原来步骤这么简单,新手一看就会。

挂霜花生米的正宗做法,一口一个嘎嘣脆,糖霜不脱落,保你零失败-1.jpg



“红房子麻帐子,中间住着白胖子”,说的就是花生,这是我学的第一个谜语。

花生米有很好的营养价值,它外皮的一层红膜,有止血功效,常给家人吃,能够健脑益智,老年人可以抗衰老,每到年底的时候,还会买上一桶花生油,用来制作年货,藕片、丸子啥的,香味浓郁。

酥脆可口的挂糖花生米,红白相间,煞是好看,给普通的餐桌上,增加了一道亮丽的风景线,看着就有一种喜庆的氛围,食材简单,做法简单,今天教大家一个熬糖小技巧,糖衣不脱落,新手零失败。

挂霜花生米的正宗做法,一口一个嘎嘣脆,糖霜不脱落,保你零失败-2.jpg


挂糖花生米

食材:花生米、淀粉、鸡蛋

调味:白糖、白芝麻

1、准备适量的花生米,选择颗粒饱满的品种,浸泡在水中,冲洗干净,捞出控干水分,否则容易炸锅。

挂霜花生米的正宗做法,一口一个嘎嘣脆,糖霜不脱落,保你零失败-3.jpg



2、加入适量的食盐(2克)花椒粉(2克)和胡椒粉(2克),增加底味,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。

挂霜花生米的正宗做法,一口一个嘎嘣脆,糖霜不脱落,保你零失败-4.jpg



3、再准备半碗淀粉,边到边搅拌,为花生米裹上一层外衣,达到干燥无水的状态就行,倒入筛网或者笊篱中,筛掉多余的残渣。

挂霜花生米的正宗做法,一口一个嘎嘣脆,糖霜不脱落,保你零失败-5.jpg



4、锅内烧油,用筷子测试一下油温,周围有密集气泡即可,下入花生米小火开炸,让花生米逐渐受热,劈啪作响,这是花生米变脆的过程。

挂霜花生米的正宗做法,一口一个嘎嘣脆,糖霜不脱落,保你零失败-6.jpg



5、保持小火炸制,中间多翻动几次,保持两面均匀,等到噼啪声消失,渐渐变成金黄色,即可控油捞出。

挂霜花生米的正宗做法,一口一个嘎嘣脆,糖霜不脱落,保你零失败-7.jpg



6、锅内加半碗清水,2勺淀粉,边加热边搅拌,直到白糖全部融化,出现大气泡,等气泡逐渐变得密集,变得黏稠。

挂霜花生米的正宗做法,一口一个嘎嘣脆,糖霜不脱落,保你零失败-8.jpg



7、先把火源关掉,倒入炸好的花生米,利用锅内的余温,继续翻炒,关火状态下,糖霜会渐渐出现,撒上一把白芝麻,翻拌均匀,等待表皮干燥,自然晾凉。

挂霜花生米的正宗做法,一口一个嘎嘣脆,糖霜不脱落,保你零失败-9.jpg



8、花生米这样做真的非常好吃,焦脆酥甜,唇齿留香,一口一个真过瘾,根本停不下来,可以一次多做一些,储存起来慢慢吃,哄孩子招待客人很方便。

挂霜花生米的正宗做法,一口一个嘎嘣脆,糖霜不脱落,保你零失败-10.jpg


技巧总结

1、花生米一定要在通风处,晾干水分,否则会溅油。

2、熬糖汁要开小火加热,等糖汁有密集气泡,颜色微微发黄时,就是倒入花生的好时机。

3、糖汁熬好之后,应该立即关火,利用余温翻拌花生,让糖霜渐渐出现。
仅供参考、收藏转发,谢谢点赞


原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜,好吃的小零食,挂绳花生米的做法,你学会了吗?




上一篇:明天小满,记得给家人吃这蔬菜,清热下火还补水,老人孩子都爱吃
下一篇:这菜好吃还能瘦,清肠刮油还减脂,用来当代餐绝了!
回复

使用道具 举报

全部回复1 显示全部楼层
无人岛屿颈 发表于 2020-8-9 18:19:05 | 显示全部楼层
转发了
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表