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特色菜:蒜香鸡翅,五腐杂煲,家常三鲜汤,黄豆烧猪尾

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幸福341 发表于 2020-9-11 19:04:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜香鸡翅


特色菜:蒜香鸡翅,五腐杂煲,家常三鲜汤,黄豆烧猪尾-1.jpg



用料

鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克

步骤

1.鸡翅洗净,每个斜划两刀,放油锅中煎黄,撒少许白砂糖上色增味。

2.加入酱卤汁100ML,同时加入100ML水。

3.盖上锅盖,小火焖15分钟。起盖收汁,加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。

4.香料在热油中爆出香味,并与鸡翅混合即可。

五腐杂煲

特色菜:蒜香鸡翅,五腐杂煲,家常三鲜汤,黄豆烧猪尾-2.jpg



【材料】白豆腐100g,油豆腐100g,冻豆腐100g,豆腐皮100g,腐竹50g,香菇50g,虾仁100g,木耳50g,金针菇50g,笋50g,胡萝卜50g,油菜50g,油、盐适量

【具体做法】

1.白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净

2.炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖,最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火

3.砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,即可。

家常三鲜汤

特色菜:蒜香鸡翅,五腐杂煲,家常三鲜汤,黄豆烧猪尾-3.jpg



食材

嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜、葱白、食盐、油、鸡精、香油。

做法

1、豆腐清洗,切成小条。

2、平菇洗净,撕成和豆腐相协调的小条。

3、锅中水烧开,放入平菇快速焯一下水,捞出备用。(大概5秒钟即可)

4、再把豆腐放进去焯烫一下,捞出备用。

5、另起锅热油,煸香葱白末,然后加入适量清水,并调入1/2茶勺的食盐,把水烧开。

6、加入豆腐条,加入平菇条,盖上盖子,煮至水开。

7、水开以后打入蛋花,调入少许鸡精和香油,勾薄芡,最后撒上香菜末即可。

黄豆烧猪尾

特色菜:蒜香鸡翅,五腐杂煲,家常三鲜汤,黄豆烧猪尾-4.jpg



主料:猪尾、黄豆

辅料:姜、蒜

调料:豆瓣油、豆瓣酱、辣妹子酱、湿淀粉

做法:

1、猪尾去毛洗净,剁长4厘米的段,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入卤水中用大火烧开,再用小火煮30分钟至熟;

2、黄豆洗净,用清水浸泡120分钟,捞出,备用;

3、锅内放入豆瓣油,烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香;

4、入豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香,下猪尾、黄豆,加鲜汤中火烧开,改小火烧5分钟,用湿淀粉勾芡,出锅淋香油,葱花点缀即可!




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