请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

做酱牛肉时,牢记“两泡三酱”这4个字,牛肉酱香浓郁,紧实入味

[复制链接]
幸福341 发表于 2020-10-11 14:05:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
导读:酱牛肉是源于内蒙古的一道特色名菜,现在也广泛在全国流行,因为酱牛肉具有补中益气、补钙壮骨、滋养脾胃、补血健脑等等的作用,所以很多人每个月至少做一次酱牛肉给家人吃。虽然酱牛肉好吃,但是要想酱牛肉做的酱香浓郁,紧实入味还是有点难度的。

做酱牛肉时,牢记“两泡三酱”这4个字,牛肉酱香浓郁,紧实入味-1.jpg

酱牛肉



但是为了帮助大家更简单的做出酱牛肉,我自己总结了一句做酱牛肉的口诀,这句口诀就是做酱牛肉时,只要牢记“两泡三酱”这四个字,就能使酱牛肉做的酱香浓郁,紧实入味。每次只要有朋友或者粉丝不会做酱牛肉,我就把这句口诀分享给大家,而不少的朋友按照我的方法都做出自己喜欢吃的酱牛肉。今天胡师傅就把就把正确做酱牛肉的方法分享给大家,只要按照我的方法做,保证大家都能做出比外面卖的还好吃的酱牛肉。

做酱牛肉时,牢记“两泡三酱”这4个字,牛肉酱香浓郁,紧实入味-2.jpg



【原材料准备】:牛腱子肉5斤、黄豆酱250ml、老腐乳酱汁15ml、酱油15ml、糖色30ml、老姜20克、料酒10ml、猪油15ml,食盐、鸡精适量。

【辛香料配方】:小茴香3克、荜拨2克、白豆蔻3克、白芷2.4克、香叶4克、八角5克、草果3克、陈皮4克、高良姜1克、柠檬草1.2克、桂皮2.5克、三奈2克、甘草2克、香菜籽1.5克、干辣椒10克、花椒10克。

酱牛肉的做法】:

第一步:首先将5斤牛肉切成均匀的4块,然后将牛肉放入到清水中浸泡8小时,中途需要换水一次。

做酱牛肉时,牢记“两泡三酱”这4个字,牛肉酱香浓郁,紧实入味-3.jpg



第二步:将泡好的牛肉洗净后,然后将食盐、鸡精、花椒、生姜、料酒全部放入到牛肉中,搅拌均匀后,将牛肉腌制12小时,时间到后,接着将牛肉清洗干净即可备用。

做酱牛肉时,牢记“两泡三酱”这4个字,牛肉酱香浓郁,紧实入味-4.jpg



第三步:锅中放入适量的水,然后将牛肉放入到锅中,大火将水煮开后,接着改小火将牛肉煮10分钟,时间到后,将牛肉捞出,放入到清水中浸泡5分钟即可备用。

做酱牛肉时,牢记“两泡三酱”这4个字,牛肉酱香浓郁,紧实入味-5.jpg



第四步:将准备好的辛香料用白酒浸泡10分钟,然后将所有的辛香料全部放入到香料包中即可备用。

做酱牛肉时,牢记“两泡三酱”这4个字,牛肉酱香浓郁,紧实入味-6.jpg



?第五步:将香料包、辣椒、盐、鸡精、猪油、黄豆酱、老腐乳酱汁、酱油、糖色、牛肉全部放入到锅中,大火将水煮开后,然后改小火煮40分钟,时间到后,关火将牛肉浸泡6小时即可食用。

做酱牛肉时,牢记“两泡三酱”这4个字,牛肉酱香浓郁,紧实入味-7.jpg



【做牛肉的两泡三酱】:

1、做酱牛肉时,需要将新鲜牛肉用水浸泡8小时,还需要将做好的酱牛肉放入到酱汁中浸泡6小时,因为将牛肉浸泡8小时,可以去除牛肉的腥膻味,而将牛肉放入到酱汁中浸泡6小时,可以使酱好的牛肉更加的入味。

2、做酱牛肉时,黄豆酱、老腐乳酱汁、酱油这3种酱必不可少,因为黄豆酱可以增加牛肉的鲜香味,老腐乳酱汁可以去除牛肉腥膻味,而酱油可以增香上色。

3、煮酱牛肉时,一定要小火慢煮40分钟,如果火候太大,很容易将酱汁煮干,而酱汁煮的太干,就会导致酱牛肉有苦涩味。

做酱牛肉时,牢记“两泡三酱”这4个字,牛肉酱香浓郁,紧实入味-8.jpg



大家以后做酱牛肉时,牢记“两泡三酱”这四个字,然后按照我的方法做酱牛肉,保证大家都能做出酱香浓郁,紧实入味的酱牛肉。今天胡师傅分享给大家酱牛肉的方法就到这里了,招待不周,请大家多多担待,萍水相逢,咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞,咱们会更有缘分的在老地方相见!




上一篇:最近家人迷上了这面食,不擀面不切面、一把小刀就搞定,真香
下一篇:要想瘦成“排骨精”,晚餐就得这么吃,清新爽口嘎嘣脆,做法简单
回复

使用道具 举报

全部回复11 显示全部楼层
芊芊551 发表于 2020-10-11 14:05:50 | 显示全部楼层
看着就好吃,收藏了,感谢师傅[祈祷][祈祷]
回复

使用道具 举报

Aim_yuan 发表于 2020-10-11 14:06:18 | 显示全部楼层
谢谢分享!
回复

使用道具 举报

确实是个孩子谥 发表于 2020-10-11 14:07:04 | 显示全部楼层
转发了
回复

使用道具 举报

墙和鸡蛋 发表于 2020-10-11 14:07:35 | 显示全部楼层
步骤非常详细,收藏了,谢谢。
回复

使用道具 举报

确实是个孩子谥 发表于 2020-10-11 14:07:52 | 显示全部楼层
请问胡师傅:老腐乳酱就是腐乳块压成酱吗?
回复

使用道具 举报

今早我梦醒了坎 发表于 2020-10-11 14:08:00 | 显示全部楼层
厉害了我的哥
回复

使用道具 举报

无人岛屿颈 发表于 2020-10-11 14:08:29 | 显示全部楼层
转发了
回复

使用道具 举报

啤酒瓶空了缓 发表于 2020-10-11 14:08:34 | 显示全部楼层
转发了
回复

使用道具 举报

王俊杰2017 发表于 2020-10-11 14:09:18 | 显示全部楼层
转发了
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

楼主

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表