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家里的豆角多到吃不完?奶奶教你2招,保存更久,豆角也更好吃

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123456833 发表于 2020-10-31 17:07:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在才立秋不久,这时候也是很多蔬菜成熟的季节,比如说豆角。此时正好是豆角的盛产期,地里的豆角一天不采,就会成熟很多,但熟得太多了,一餐又吃不完,那么该如何保存呢?



相信生活在农村的朋友都非常有经验,农村地多,会栽种有很多的小菜,但菜太多了吃不完他们就会将它保存起来,不是晒成干的,就是腌制成酸菜。豆角也不例外,可以制作成干豆角,也可以制作成酸豆角。



奶奶家每年都会在屋前的地里面种很多的小菜,奶奶最爱吃的就是豆角,所以地里面种的最多的也是豆角。每年到了豆角成熟的时候,家里的豆角都多到吃不完,但奶奶用上了2招,这样豆角能够保存更久,也变得更好吃了,就是将它制作成干豆角和酸豆角。
干豆角的制作过程




一般在8月份的时候,会有很多的豆角成熟,此时太阳也非常的大,而且接连都是大太阳,正好适合晒干豆角。首先准备好适量的豆角,豆角要选择比较嫩的,也就是深绿色的,如果颜色开始泛白,就说明豆角老了。豆角制作成干豆角之前,要检查一下,如果有虫眼的话就不能要,还要将两头的蒂也去掉,清洗干净放一边备用。



准备一个大锅,要能够将豆角放进去,如果豆角实在太多,可以分多次下锅焯水。锅中加入适量的水,再加入适量的盐,将水烧开,水开之后就可以将豆角下进去,煮至变色,煮好之后捞出来,放入凉水中浸泡至完全冷却。



再捞出来用流水冲洗,便能将它搭在架子上面,放在太阳底下暴晒。



豆角晒上1~2天之后,就会变得干巴巴的,完全没水分,但这时候的干豆角不适合储存起来,很容易返潮。起锅烧水,水开之后放一个大蒸笼,再将干豆角放进去隔水蒸,蒸上15分钟左右,这样的豆角炒菜会更香,而且也不容易烧烂。



再将豆角放在太阳底下暴晒至完全干透,晒干后整理起来放进袋子中密封保存,这样能够保存非常久。如果天气不好,可以隔段时间再拿出去晒晒,干豆角保存时间能更加长。



酸豆角的制作方法

酸豆角的制作方法也非常简单,首先挑选青绿色、非常嫩的豆角,清洗干净,然后晾干水分,要完全晾干。起锅烧水,水中倒入半袋盐,再加一袋花椒,将水烧开,水开之后放至完全冷却。



准备好一个玻璃坛子或者老坛子,坛子先用清水冲洗干净,然后晾干水分,再倒入适量的白酒,转动一下坛子,用白酒将内壁洗一遍,然后就倒掉。将晾干的豆角放入坛子里面,再倒入冷却的盐水,然后加入几块生姜、小米辣椒、泡椒水、冰糖、白酒,盖上盖子,封口处倒入凉白开水密封,放在阴凉不透光的地方,发酵20天左右,酸豆角就能制作好。
在制作酸豆角的过程中,全程都不能够有生水以及油,要不然泡菜容易生花。豆角要放完整的进去,不要将两头的蒂去掉。
各位亲爱的读者朋友们,大家家中的豆角太多了,都是怎么处理的呢?




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