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河南人为啥爱吃猪头肉?很多人都不懂,这香软肥糯劲、看完你也馋

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我爱萨其马虞co 发表于 2021-1-9 17:40:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

猪头肉之美在河南民间早就声誉鹊起,无论春夏秋冬、无论喝酒下饭少了一盘猪头肉,就像鱼缺了水、饭少了盐,总达不到味觉的、氛围的高潮点,那些经常喝酒的人,对此应该深有体会。

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但是猪头肉之美、到底美在哪其一,美在色泽:以十几种中草药为辅料、在慢火细熬下逐渐红润的猪头肉,出锅晶莹剔透,以一抹红亮的色泽直击视觉,随之而来的就是味觉的冲动。

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其二,美在味觉:经过文火焖烂的猪头肉,具有香、透、洁的特色,食客"闻到开胃,进口即化,一抿下肚",视感清畅利爽,闻之浓香四溢,口感肥而不腻,最妙的是切好后浇的那勺卤汤,流淌在肉片中的阵阵浓香。

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其三:美在软糯:红润的猪皮,摁压一下会快速回弹、打在你的指肚上、满满胶原,肥瘦相间的肉块软糯却不油腻,上至80岁老翁,下至三五岁孩童都能吃得满口生香。

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其四:美在价廉:牛羊肉虽好但是并非人人吃得起、天天吃得起,但是香软肥糯的猪头肉十几块就能买上一块,再浇点蒜汁、撒点香菜、洋葱那就一个美哉!

最后,猪头肉虽好、但是不要贪吃哦!

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【青椒炒猪头肉】

1.首先,我们准备一块熟猪头肉,先切成大块再切成薄片,尽量切均匀一点、口感比较好。

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2.青椒红椒各一个,去除蒂和籽、切成菱形片,青红椒配色比较好看;大蒜拍扁切成蒜末,生姜也切成末备用。

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3.下面,我们把猪头肉凉水下锅进行焯水、去一下油腻感,加入一点料酒去除腥味,水烧开后即可倒出,猪头肉是熟的不宜煮太久。

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4.锅内烧油,油烧热以后倒入姜蒜爆香,抓入一小把干辣椒,开小火炒出香辣味,然后加入辣妹子辣椒酱10克,炒出辣椒酱的红油。

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5.接着倒入青红椒片和猪头肉快速翻炒均匀,从锅边淋入一点料酒,加入几滴老抽上底色,把颜色翻炒均匀后起锅调味,加入鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖2克提鲜,我们买的是咸猪头肉、这里不需要再放食盐。转大火快速翻炒化开调料,再淋入一点红油让菜品更加的红润油亮,翻匀后即可装盘上桌。

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阿飞有话说:

1.猪头肉尽量切薄一点,炒出来更入味、不油腻。

2.猪头肉焯水主要是为了去除油腻感,不要煮太久。

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好了,这道下酒又下饭的青椒炒猪头肉就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!




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luly靓 发表于 2021-1-9 17:40:29 | 显示全部楼层
如果牛肉买得嫩,就用生粉、料酒、生油腌制一下;如果牛肉买得老,则需再加入一点点食用小苏打。腌二三十分钟就可以了
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今早我梦醒了坎 发表于 2021-1-9 17:40:39 | 显示全部楼层
学习了,感谢朋友的分享,妮子支持你,加油!
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我爱霍启刚掖 发表于 2021-1-9 17:40:54 | 显示全部楼层
我是一东北人经常用猪头肉下酒,猪头肉是东北人喝酒最常吃的下酒菜
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唰唰冷呵映 发表于 2021-1-9 17:41:04 | 显示全部楼层
河北人也爱吃
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我的苦恼冉 发表于 2021-1-9 17:41:19 | 显示全部楼层
感谢分享
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永远就三年疗 发表于 2021-1-9 17:41:26 | 显示全部楼层
不只河南人爱吃,应该北方有一大部分人爱吃吧。
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我心如烟卸 发表于 2021-1-9 17:41:31 | 显示全部楼层
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