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茄子做的菜竟然这么好吃,三款用茄子做的菜,你看一看吧。

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银鲜目江探 发表于 2020-5-2 23:08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、鱼香茄子
茄子做的菜竟然这么好吃,三款用茄子做的菜,你看一看吧。-1.jpg







用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法:

1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份

2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出

3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子
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用料:茄子(紫皮,长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

做法:

1、茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出

3、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子
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用料:西红柿2个、茄子(紫皮,长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法:

1、西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份

3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用),放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽、盐和白糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅




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