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它是春天里的美味,搭配腊肉一起炒,下饭解馋,上桌瞬间扫光

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却写杂布计 发表于 2020-5-10 09:24:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
它是春天里的美味,搭配腊肉一起炒,下饭解馋,上桌瞬间扫光。

每年春天,雨水季节一到,在我们湖北老家,上坡上,田埂边都会长出许多如拇指般粗细的小竹笋,村里人不管是老人还是孩子,都不愿错过这美食,纷纷提着竹篮去采摘这春天里的美味。每年这个时候,老妈也会去采些回来,新鲜的竹笋可以炒肉吃,也可以和酸菜一起炒,味道鲜美极了。吃不完的新鲜竹笋,用开水烫一烫,分袋装进保鲜袋里,放入冰箱里冷冻保存,一年都不会坏。

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竹笋是竹的嫩茎,柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物,有促进肠道蠕动、帮助消化的作用,所以又被称为“刮油菜”,这种高纤维蔬菜,特别适合晚上吃,既不增加肠胃负担,又能起到防止便秘的作用,对于要控制体重的女性来说,是非常健康的。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量都很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。春天,万物复苏,正是竹笋大量上市的季节,竹笋的价格也不贵,5块钱能买一大把,加点腊肉炒一炒,香到流口水,下饭又解馋。

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今天给大家分享一道家常菜---竹笋炒腊肉。新鲜竹笋搭配腊肉一起炒,竹笋的清香和腊肉的肉香融合在一起,互相借味,成菜鲜香味儿十足,用勺子舀着拌饭吃,特别香。做法很简单,喜欢的朋友可以试一试哦!

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----【竹笋炒腊肉】----

准备食材:新鲜竹笋1把 腊肉1小块 姜1小块 小米椒2个

这个竹笋是去年春天,妈妈在家乡的上坡山抽的新鲜竹笋,焯水后,一直放冰箱里冷冻保存着,现在特殊时期,物资匮乏,正好拿出来炒着吃。

做法:

1,新鲜竹笋,放入开水中焯水3分钟,捞起来沥干水分,然后切成1厘米长短的小段。

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2,腊肉用热水洗干净,切成小肉丁,肥肉丁和瘦肉丁分开。姜切粒,小米椒切段,备用。(不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒哦)

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3,热锅放少许油,下入肥肉丁中小火煸炒,把油脂煸炒出来,然后加入瘦肉丁翻炒至变色,加入姜沫,小米椒,炒出香味。

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4,加入焯过水的竹笋,翻炒片刻,调入生抽,胡椒粉,少许白糖。

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5,翻炒均匀,即可起锅。(注意:腊肉自带咸味,生抽也有咸味,所以这道菜不需要再放盐了,咸淡刚刚好)

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这道菜,味道鲜美,用勺子舀着拌饭吃,特别香!喜欢就试试吧!

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