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猫耳朵好吃有技巧,阿飞分享简单做法,香甜酥脆,保证一看就会

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俺乃小潜mg 发表于 2020-5-20 11:30:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

今天我们来说一下猫耳朵的做法,这种小零食是深受小朋友的喜爱。我家俩个孩子小时候每次去超市,一定会让买一些猫耳朵,以前太忙没有时间给孩子做着吃。如今没啥事了,咱也来炸点这个小面点,其实做法非常简单,跟着我的步骤看一下,在家都能做的出来。

猫耳朵的主要食材就是面粉,红糖和油,不用任何添加剂之类的东西,相比辣条这些,猫耳朵吃着更健康。

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【猫耳朵的具体做法】

    第一步:和面

做猫耳朵需要两块颜色不一样的面团。

先来化一些红糖水,用来给面粉上色和增加甜味。准备普通的面粉100克,用红糖水搅拌和面。和面时要边倒水边搅拌,先把面粉搅成面絮状,再揉成面团。记住红糖面团要和的稍微硬一点,这样炸出来才会更加焦酥。

和好以后盖住放置在一边饧发20分钟。

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完成一块红色的面团。
    第二步:和面

再准备100克普通面粉,用60毫升的纯牛奶和面。牛奶同样是一点一点的添加,搅拌至没有干面粉后,下手把面团揉光滑。

这两种面团的软硬程度尽量要保持一致,这样更方便后续操作。最后用小盆盖住面团,密封饧面20分钟,让面筋松弛。

又完成一块白色面团。

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    第三步:做猫耳朵

20分钟以后,先取出红糖面团,擀成圆形的面皮。擀的时候撒一些面粉,防止粘连。面皮尽量擀的薄一点,擀好以后先放在一边。

再把牛奶面团拿出来,也擀成和红糖面团一样大小的面皮,然后把两种面皮叠在一起。如果边缘有不重叠的地方,可以再稍微修整一下。修整好以后,从下面开始往上卷成长条。一定要卷实一点,并把开口压在下面,以免松散。

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把卷好的长条从中间切开,放在冰箱冷冻室里面冷冻1小时以上。

小技巧:这一步是要把面皮冻在一起,以免切片的时候松散不成型。
    第四步:做猫耳朵生坯

1个小时以后我们从冰箱里面取出面团,切成均匀的薄片。切好之后撒上面粉。

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用擀面杖逐个擀一下,把它擀薄、压结实,一个一个猫耳朵生坯就做好了,擀薄一点吃起来更酥脆。

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    第五步:过油炸

起锅烧油,油温5成热时转小火,把猫耳朵依次放入锅。猫耳朵遇热后会逐渐飘起来,经常用筷子翻动,把猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油。

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等晾凉以后猫耳朵就会变的酥脆。如果小孩子喜欢吃芝麻,也可以和面时参里面一点黑芝麻或都白芝麻都可以。

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阿飞有话说:

1.做猫耳朵首先要和两块面团,一块红色的面团,一块白色面团,两块面团软硬程度一样。

2.做好以后放冰箱冷冻室里面冻1个小时以上,免得切片的时候松散不成型。

3.5成油温下锅炸,炸到飘起来酥脆就可以出锅。

我是阿飞,感谢大家支持,我们明天见!




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