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炒油麦菜时,别忘记多做这一步,炒出来的口感爽脆入味,还不发苦

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落败的青春阳落s 发表于 2020-5-20 15:11:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

前言:炒油麦菜时,别忘记多做这一步,炒出来的口感爽脆入味,还不发苦

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春天终于按时抵达了,我们要暂时告别冬日里餐桌上的常备菜了:白菜、酸菜、萝卜……我们下个冬天再好好“约会”!换了季节,我们的菜谱也该重新修订一下了!虽然春日里的蔬菜种类众多,但可不要限制了你自己的胃哦。今天我要跟大家讨论的菜品也是我们熟悉的“朋友”——油麦菜!这可是让我情有独钟的绿色蔬菜哦!

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说到油麦菜,我相信不少人的第一反应除了称赞吃起来清香爽脆之外,还会小小抱怨下油麦菜吃起来会有点微苦,所以有些人不喜欢吃。其实,这种苦味是油麦菜自带的,那么这种苦味如何去除呢?其实也很简单,炒油麦菜时,别忘记多做一步,炒出来的口感爽脆入味,还不发苦。只需要在下锅炒之前,放入锅中烧热加入盐的温水中烫一下即可 ,在操作这一步的时候,大家一定不要烫太久,烫个5秒钟即可,毕竟油麦菜本身就是很鲜嫩的蔬菜,烫太久了吃起来口感不好。

好啦,解决了油麦菜发苦的问题,我们今天就来做一道蒜香油麦菜吧!成本不高还特别好吃,一定要记得在菜谱上给它留一席之地哦!
蒜香油麦菜


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具体食材:油麦菜,蒜,盐,油。

这道菜所需的食材并不多,而且也比较简单,重点在于它的味道哦!

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1、先把油麦菜择好,根叶分离,然后用清水洗净。蒜瓣去皮,切成蒜沫备用。

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2、起锅,在锅中烧热一锅水,放入一勺食盐,把油麦菜放入烫5秒快速捞出沥干水分。

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3、向锅中倒入少量的油,再倒进蒜沫翻炒爆香。因为根部稍硬不易熟,所以我们先炒油麦菜的根部,然后再将油麦菜的叶子部分倒入锅中,继续翻炒。

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4、翻炒油麦菜的时间不可以太久,毕竟前面已经烫水过,翻炒个两三秒,要及时添加食用盐,就可以盛出来装盘上桌了。

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为什么要控制翻炒的时间呢?因为油麦菜本身就比较脆,如果炒的时间太长,会破坏油麦菜的口感。油麦菜的价格并不算高,其丰富的营养与爽口的口感值得作为家常菜享用。春天天气多变,是个感冒咳嗽多发的季节,日常常吃油麦菜有助于清肺,配上“包治百病”的大蒜,对身体的益处多多。

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蒜香油麦菜也不需要过多的调味料计入,适量的蒜,油和盐足够,做出来的味道也十分完美,而且还能更多地保留住油麦菜的清香和蒜香。绿色蔬菜还是要以清淡口味为主。

不必耗费多少时间,只需3分钟,营养美味又健康的油麦菜就出锅了!口味百搭,不怕荤菜太油腻,就怕这道解腻菜你吃不够!快邀请你的家人品尝吧!




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